Recette tortilla de Patatas
Ingrédients:
8 œufs
1 oignon (pas trop gros)
4 pommes de terre moyennes
0,25 litre huile d’olives
Sel
Poivre
Battre les œufs en omelette avec 3 cuillères à soupe d’eau, sel et poivre.
Peler pommes de terre, les couper en morceaux un peu triangulaires pas trop fins.
Les mettre à l’huile d’olive chaude dans poêle, faire frire en surveillant et en tournant; ajouter oignon tranché fin.
Selon goût, quand les pommes de terre commencent à dorer, verser tout le contenu de la poêle dans une passoire se trouvant sur un saladier (on récupère l’huile).
Remettre la poêle sur feu assez vif.
Bien presser sur les pommes de terre dans la passoire pour éliminer l’huile.
Si nécessaire, placer les pommes de terre dans du Sopalin pour dégraisser le plus possible.
Verser les pommes de terre et oignons frits dans les œufs battus.
Reverser le tout dans la poêle et mettre à feu moyen.
Surveiller, s’assurer que cela n’attache pas, et bien tasser à la spatule.
Quand c’est cuit (presque plus de bave) retourner sur un plat, monter le feu et faire glisser à nouveau dans la poêle pour terminer la cuisson en baissant le feu ou le courant.
Démouler et retourner sur un plat.
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Les visiteurs qui ont participé au pot de l’amitié le samedi 2 juin ont pu déguster la tortilla préparée par l’épouse de Jean-Pierre, adhérent du CGMA et de l’EGMT (Entraide Généalogique du Midi Toulousain)

De gauche à droite
Jean-Pierre Grossetête : EMGT – Entraide Généalogique du Midi Toulousain
Roger Roucolle : AGP-AGM (65) Antenne Généalogique Parisienne de l’Association Guillaume Mauran
Gisèle Carnet-Penchenat : La France Généalogique – cegf
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