Archives quotidiennes : 28 juin 2009

Repas des adhérents. Recettes …

Aujourd’hui dimanche 28 juin, le repas de fin d’année (2008-2009) va réunir les adhérents du CGMA à l’espace Loisirs de Charentonneau. Quelques recettes seront échangées, en voici quelques unes (de saison) basées sur les noix et les feuilles de noyer. A vous de choisir.

VIN DE NOIX

1 bouteille de vin blanc ou de rosé doux, 5 à 6 noix vertes, 10 feuilles de noyer

Couper les noix et les feuilles en petits morceaux, couvrir de vin.

Laisser macérer 4 à 5 jours, rajouter 300gr de sucre.

Laisser macérer 30 jrs. Filtrer

VIN DE FEUILLES DE NOYER  (1)

½ litre d’alcool blanc, 250 gr de feuilles de noyer coupées en morceaux. + Ecorce d’orange amère + un peu de noix de muscade râpée

Laisser macérer 3 ou 4 jours

Filtrer et verser l’extrait dans 5 litres de vin blanc, rouge ou rosé

Ajouter 1 kilo de sucre en poudre.

Laisser reposer au moins un mois sans oublier de remuer de temps en temps

Pour le sucre

Plus on laisse macérer, plus l’apéritif est meilleur

Et un petit verre avant chaque repas….. vous donnera une forme olympique !!!

VIN AUX FEUILLES DE NOIX (2)

1 bouteille de vin blanc ou rosé doux

Une dizaine de feuilles de noyer coupées en morceaux

Laisser macérer 3 ou 4 jours. Filtrer

Rajouter 20 morceaux de sucre ou plus si nécessaire

Laisser fondre et laisser reposer un bon mois avant de boire

APERITIF AUX NOIX

Pour 3 litres : 20 noix vertes,  2 litres ½ de vin blanc sec, ½ litre d’eau de fruits, 125 g de sucre en morceaux, 1 bâton de cannelle

Laver et sécher les noix vertes

Dans un pot (en grès de préférence) mettre les noix entières avec le vin blanc, l’eau-de-vie, le sucre, la cannelle.

Boucher le pot très soigneusement (feuille d’aluminium à défaut de bouchon de liège).

Laisser macérer deux mois, en remuant de temps en temps

Au bout de ce temps, filtrer, goûter : si l’apéritif ne semble pas assez sucré ajouter un peu de sucre. Mettre en bouteilles

Conservation excellente. Rendez-vous dans deux mois !

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