Aujourd’hui dimanche 28 juin, le repas de fin d’année (2008-2009) va réunir les adhérents du CGMA à l’espace Loisirs de Charentonneau. Quelques recettes seront échangées, en voici quelques unes (de saison) basées sur les noix et les feuilles de noyer. A vous de choisir.
VIN DE NOIX
1 bouteille de vin blanc ou de rosé doux, 5 à 6 noix vertes, 10 feuilles de noyer
Couper les noix et les feuilles en petits morceaux, couvrir de vin.
Laisser macérer 4 à 5 jours, rajouter 300gr de sucre.
Laisser macérer 30 jrs. Filtrer
VIN DE FEUILLES DE NOYER (1)
½ litre d’alcool blanc, 250 gr de feuilles de noyer coupées en morceaux. + Ecorce d’orange amère + un peu de noix de muscade râpée
Laisser macérer 3 ou 4 jours
Filtrer et verser l’extrait dans 5 litres de vin blanc, rouge ou rosé
Ajouter 1 kilo de sucre en poudre.
Laisser reposer au moins un mois sans oublier de remuer de temps en temps
Pour le sucre
Plus on laisse macérer, plus l’apéritif est meilleur
Et un petit verre avant chaque repas….. vous donnera une forme olympique !!!
VIN AUX FEUILLES DE NOIX (2)
1 bouteille de vin blanc ou rosé doux
Une dizaine de feuilles de noyer coupées en morceaux
Laisser macérer 3 ou 4 jours. Filtrer
Rajouter 20 morceaux de sucre ou plus si nécessaire
Laisser fondre et laisser reposer un bon mois avant de boire
APERITIF AUX NOIX
Pour 3 litres : 20 noix vertes, 2 litres ½ de vin blanc sec, ½ litre d’eau de fruits, 125 g de sucre en morceaux, 1 bâton de cannelle
Laver et sécher les noix vertes
Dans un pot (en grès de préférence) mettre les noix entières avec le vin blanc, l’eau-de-vie, le sucre, la cannelle.
Boucher le pot très soigneusement (feuille d’aluminium à défaut de bouchon de liège).
Laisser macérer deux mois, en remuant de temps en temps
Au bout de ce temps, filtrer, goûter : si l’apéritif ne semble pas assez sucré ajouter un peu de sucre. Mettre en bouteilles
Conservation excellente. Rendez-vous dans deux mois !
Un commentaire
8 juillet 2009 à 2:33
La recette a été réclamée, la voici enfin :
TERRINE DE LEGUMES
500 gr de légumes frais ou surgelés au choix : carottes, épinards, courgettes, aubergines,
Brocolis, choux fleur
3 œufs entiers
20 cl de crème épaisse
3 cuillères de Boursin cuisine ail/ fines herbes
Beurre ou autre matières grasses pour le moule
Sel, poivre, et autres épices suivant les légumes (cumin, muscade, coriandre)
Faire cuire à la vapeur les légumes, les mixer
Rajouter les œufs battus en omelette, plus crème, boursin, et épices
Bien incorporer
Verser dans un moule à cake beurré
Faire cuire 30 à 45 mm à TH 200° ou TH 7
Si four mixte -micro-onde et normal- possibilité de mettre 20 mm dans la position mixte.
Et revenir en position four pour le reste de la cuisson, soit environ 20mm
BON APPETIT !!!!!!